Limpia bien las setas y pícalas en juliana. Saltéalas en una sartén con un fondo de aceite, salpimenta y mezcla bien con perejil picado. Aparta del fuego y deja enfriar.
Mientras tanto, cuece dos huevos, cuando estén pélalos y trocéalos.
Pon los huevos, las setas y los quesitos en un recipiente y mezcla todo bien hasta conseguir una pasta.
Forma bolitas uniformes, pásalas por el huevo batido y pan rallado y frielas en abundante aceite.
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