Croquetas de alcachofas

Aperitivo

4 porciones

Fácil

1 h 5 m

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Ingredientes

• 14 alcachofas
• 1 limón
• 6 rebanadas de pan Bimbo remojadas en leche
• 1 huevo + 1 yema de huevo
• 4 cucharadas de Parmesano rallado
• 2 dientes de ajo pasados por la prensa
• 3-4 cucharadas de sémola
• perejil picada
• pimienta negra molida
• sal

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Preparación

• Llevar a ebullición agua con el zumo exprimido de 1 limón. Echar las alcachofas peladas y cocerlas 20 minutos. Escurrirlas y dejar a enfriar. Con las manos exprimirlas bien del agua.
• Por la picadora de carne pasar las alcachofas con el pan remojado y bien escurrido de la leche.
• Añadir resto de los ingredientes, mezclar bien y dejar para 30 minutos. Después formar las croquetas (dentro en cada una se puede poner un trocito pequeño de Mozzarella), pasarlas por el pan rallado y freírlas en aceite caliente.

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