Revuelto de setas silvestres con jamón de teruel y trufa de graus

Name: Revuelto de setas silvestres con jamón de teruel y trufa de graus
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Es
Ingredients: 400 g de setas de temporada; 200 g de jamón de Teruel; trufa negra de Graus; 2 dientes de ajo; 4 huevos de corral; aceite de oliva virgen extra; sal; perejil; cebollino

Entrante

Fácil

45 min

188 Kcal

Ingredientes

400 g de setas de temporada
200 g de jamón de Teruel
trufa negra de Graus
2 dientes de ajo
4 huevos de corral
aceite de oliva virgen extra
sal
perejil
cebollino

Costo estimado: 9.36€ (1.56€/porción)

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Preparación

Preparación25 min

Cocción20 min

Limpiamos bien las setas, preferiblemente con un paño húmedo o un pincel, nunca debajo del grifo.
Salteamos en aceite de oliva con un diente de ajo picado, unas lascas finas de jamón, perejil y cebollino picados fino.
Separamos las claras de las yemas de los huevos.Montamos las claras de los huevos con una pizca de sal y añadimos sobre las claras batidas. Mezclamos suavemente.
Agregamos a la mezcla de setas y jamón y cocinamos a fuego lento, que no llegue el huevo a cuajar del todo.
Finalmente rallamos un poco de trufa por encima.Decoramos con unas rebanadas de pan frito y servimos.