Risotto con setas y jamón

Name: Risotto con setas y jamón
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 2 porciones
Cuisine: es
Ingredients: 4 lonchas finas de jamón serrano; 200 g de setas variadas; 1 cebolleta; 2 ajos; 125 ml de vino tinto; 400 g de arroz bomba; 1 litro de caldo de pollo; 4 cucharadas de aceite de oliva; 40 g de mantequilla; 40 g de queso rallado; Sal

Plato

2 porciones

30 min

20 min

Medio

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3

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Ingredientes

Número de partes: 2

4 lonchas finas de jamón serrano

200 g de setas variadas

1 cebolleta

2 ajos

125 ml de vino tinto

400 g de arroz bomba

1 litro de caldo de pollo

4 cucharadas de aceite de oliva

40 g de mantequilla

40 g de queso rallado

Sal

Preparación

Forrar una bandeja con papel vegetal y colocar encima las lonchas de jamón.

Dorarlas 5 minutos en el horno precalentado a 200º.
Eliminar la parte terrosa de las setas y lavarlas.

Trocearlas y saltear en una sartén con 3 cucharadas de aceite; sazonar, escurrir y reservar.
Pelar y picar la cebolleta y los ajos y rehogarlos 10minutos con el resto del aceite y 20 g de mantequilla.

Verter el caldo en un cazo, llevar a ebullición y mantenerlo a fuego bajo.
Incorporar el arroz al sofrito de cebolleta y saltearlo un minuto, removiendo con una cuchara de madera.

Agregar las setas que reservamos y regar con el vino.
Remover y dejar que éste se evapore a fuego vivo.

Ir añadiendo el caldo poquito a poco, a fuego medio y removiendo constantemente durante unos 15 o 20 minutos
No agregar más caldo hasta que el arroz no haya absorbido el anterior.
Debe quedar meloso. Apartar del fuego, añadir la mantequilla restante y el queso rallado y remover.

Repartir las lonchas de jamón serrano por encima y servir.