Risotto de setas secas

Ingredientes

• 250 g de setas secas.
• 1 cebolla grande.
• 2 cucharadas soperas de aceite de oliva.
• 40 g de mantequilla.
• 350 g de arroz.
• 1 litro y 1/2 de caldo de pollo.
• 60 g de queso
• Parmesano rallado.
• Sal.
• Pimienta.
• Perejil picado.