Petitchef

Risotto de bacon y setas

Entrante
1 porciones
30 min
20 min
Medio
39 Kcal

Ingredientes

Número de partes: 1
50 gr. de setas, 50 gr. cebolla, 50 gr. Pimiento verde, 50 gr. Cebolleta, 50 gr. puerro, 100 gr. arroz carnaroli por persona (y la propina), 50 g. de bacón, pimienta negra recién molida, 1vaso de chupito de vino blanco, queso pecorino, 1 litro de caldo, pimienta molida.

Preparación

  • ELABORACIÓN:
    Mise en place: cortamos la cebolla en brunoisse súper pequeña, el puerro en rodajas oblicuas, el pimiento en tiras, la cebolleta en rodajas pequeñas y el bacón en tiras finas.
    Ponemos un poco de aceite en una sartén honda y comenzamos a sofreír le cebolla, cuando empiece a blanquear (estar trasparente) le añadimos el puerro, el pimiento y la cebolleta, salamos y pimentamos. No debe dorarse. Añadir el arroz y sofreír, removiendo constantemente, agregar el vino (este paso es opcional), evaporar el alcohol y ponerle un cucharon de caldo, remover y cuando empiece a secar incorporar mas caldo, de cazo en cazo, poco a poco y sin dejar de dar vueltas con una cuchara de madera. Así hasta que el arroz adquiera el punto deseado. Unos minutos antes de terminar añadimos el queso pecorino rallado (se puede cambiar el queso por mantequilla o queso mascarpone), no hay que añadir mucho, una cucharada es suficiente (una gran cantidad embarra el arroz), a este paso se le llama ?Mantecar? el arroz, y seguimos dando paseos al risotto.
    El punto del arroz va a gusto de los comensales, hay a quien le gusta más entero y otros a los que les gusta más pasado.
    Le damos al arroz el punto que deseemos y listo para comer.

Información Nutricional (por 1 porción):

Nutrición:

Información nutricional para 1 porción = 50g
Calorías: 39Kcal
  • Carbohidratos: 1.9g
  • Grasa total: 0g
  • Grasa sat.: 0g
  • Proteínas: 0g
  • Fibras: 0g
  • Azúcar: 0.3g
  • SmartPoints: 1

sin glutensin gluten
* Porcentaje de valores diarios están basados ​​en una dieta de 2000 calorías



Comentarios de los miembros:

17/07/2011

Otro Risotto con bacon excelente para realizar.

(0) (0) Abuso
17/07/2011

Y las setas???

(0) (0) Abuso

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