Risotto de tres quesos, bacon y manzana

Ingredientes

• 250 gr de arroz Carnaroli
• 1/2 cebolla (picada muy pequeña)
• 50 gr de bacon a dados
• 1 lonchas finas de bacon
• 50 ml de vino blanco
• 700 ml de caldo de pollo
• 80 gr de queso Philadelphia
• 50 gr de queso Edam rallado
• 40 g de queso Manchego curado rallado
• 1 cda piñones
• aceite de oliva
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)