Risotto cuatro quesos cremoso

Ingredientes

• 400 gr de arroz bomba
• 50 gr de queso gorgonzola
• 50 gr de queso gouda
• 50 gr de queso chedar (por dar un poco de color)
• 50 gr de parmesano
• 1 litro de un buen caldo de verduras
• 1 vaso de vino blanco seco
• 1/2 cebolleta
• 40 gr de mantequilla
• sal
• perejil
• aceite
• pimienta

Acompañamiento:

• rúcula