11 recetas con crema de chocolate y avellanas que saben a pastelería
A la crema de chocolate y avellanas no hay que presentarla: hay que saber dónde colocarla en repostería. La mayoría la identifica por un nombre propio: Nutella, quizá la más popular, pero también Nocilla, Nocciolata o incluso la versión de marca blanca del supermercado. La gracia, sin embargo, está en la categoría: este ingrediente, bien usado, te resuelve postres con un punto de pastelería de la manera más sencilla posible.
La crema que hace la repostería más accesible
Funciona por una razón muy concreta. En una cucharada ya vienen sabor, dulzor y untuosidad: cacao y avellana con una textura que combina con casi cualquier masa dulce. En bizcochos funciona como un praliné instantáneo: mezclada en la masa aporta grasa y sólidos que afinan la miga, la dejan más jugosa y suben el sabor a avellana y cacao sin tener que tocar mucho más. Si la usas en veteado, no solo queda bonita: crea bolsillos más húmedos que, al día siguiente, siguen sabiendo a recién hecho. En cheesecakes (al horno o en frío) puedes integrarla en el relleno para darle cuerpo y profundidad, o reservarla para un remolino final que perfume cada corte. Calentada lo justo, se vuelve una salsa impecable para crepes, gofres o un helado de vainilla, y también te salva el acabado: mezclada con un poco de nata caliente se transforma en una ganache rápida, lisa y brillante, perfecta para cubrir, rellenar o napar sin que resulte empalagosa. Y en postres de nevera (mousses, vasitos, semifríos) actúa como “estructura” amable: sostiene la cucharada, aporta densidad sedosa y deja esa sensación de crema que se funde, no que pesa.
Algunas ideas para sacarle partido:
Desde tartas y bizcochos hasta postres rápidos sin cocción, estas recetas muestran distintas formas de sacarle partido en repostería casera y de lucirse con poco esfuerzo. Aquí es donde Nutella deja de ser un simple antojo y se convierte en un ingrediente puntual para postres que apetecen repetir.
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Mmm, deliciosos donuts caseros, doraditos y además rellenos de nutella! perfectos para el desayuno o la merienda! :)
Patricia González
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