Huevos al nido gratinados

Ingredientes

• 4 panecillos redondos
• 4 huevos frescos
• 1 dientes de ajo
• 200 gr de espinacas
• 4 lonchas de bacon
• 4 cucharadas de salsa de tomate
• Albahaca fresca (o seca si no hay más remedio)
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

Preparación

• Picar el bacon en tiras bien finas y dorar en una sarten sin condimento hasta que esté crujiente. Dejar secar en papel.
• En una sartén pequeña poner 4 cucharadas de tomate triturado espolvoreado con una pizca de sal, una cucharadita de azúcar y albahaca al gusto. Cocinar hasta que el tomate esté listo y reservar.
• Saltear las espinacas con el diente de ajo en aceite de oliva durante 6 o 7 minutos.
• Precalentar el horno a 180ºC
  
  Quitar la parte de arriba de los panecillos y sacar miga para dejar hueco.
  
  Poner una cucharada de salsa de tomate en el fondo, si tenemos albahaca fresca poner un par de hojas. Añadir encima las espinacas y el bacon. Introducir con cuidado el huevo y salpimentar.
• Hornear durante 10 ó 15 minutos a 180ºC hasta que se cuaje el huevo.
  
  ¡Qué aproveche!

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