Ensalada de patata con queso feta, huevo y tomates cherry

Name: Ensalada de patata con queso feta, huevo y tomates cherry
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Es
Ingredients: 500 g de patatas; 2 huevos; 100 g de queso feta; 150 g de tomates cherry; 50 g de aceitunas (verdes o negras); 2 cucharadas de perejil (fresco y picado); 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra; 1 cucharada de vinagre (o zumo de limón); Sal; Pimienta negra molida; pimienta

Acompañamiento

Fácil

30 min

349 Kcal

Esta ensalada de patatas reúne ingredientes sencillos y sabrosos, como queso feta, huevo, tomates cherry, aceitunas y perejil fresco. Aliñada con aceite de oliva y vinagre, es una receta ligera, vistosa y de inspiración mediterránea. Perfecta para acompañar carnes a la brasa, pescado o para servir como plato único en los días de más calor, se prepara sin esfuerzo y encaja muy bien en comidas al aire libre, pícnics y barbacoas.

Materiales

Cacerola

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Preparación

Preparación5 min

Tiempo de espera10 min

Cocción15 min

Pelamos las patatas, las cortamos en dados grandes y las ponemos en una cazuela con agua fría y sal. Llevamos a ebullición y cocemos durante unos 15 minutos, o hasta que estén tiernas pero enteras, sin que lleguen a deshacerse.
Mientras tanto, cocemos los huevos en agua hirviendo durante 9 minutos. Los retiramos, los enfriamos en agua fría, los pelamos y los reservamos.
Lavamos los tomates cherry y los cortamos por la mitad. Desmenuzamos el queso feta, picamos el perejil fresco y escurrimos las aceitunas si fuera necesario.
Cuando las patatas estén cocidas, las escurrimos y las pasamos a una fuente. Las aliñamos todavía templadas con la mitad del aceite de oliva, sal y pimienta negra molida. Mezclamos suavemente para que no se rompan.
Añadimos los tomates cherry, las aceitunas, el perejil picado y el queso feta desmenuzado. Regamos con el resto del aceite y el vinagre, o con zumo de limón si preferimos un punto más fresco. Mezclamos de nuevo con cuidado.
Terminamos colocando por encima los huevos cocidos, cortados en mitades o cuartos, y servimos.
¡Y listo!

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FAQ ❓

¿Se puede preparar la ensalada de patata con antelación?

Sí. Lo mejor es cocer las patatas y los huevos unas horas antes. Cuando la patata haya perdido el exceso de calor, pero siga ligeramente templada, se mezcla con el aliño para que lo absorba mejor. Después se guarda en la nevera, ya aliñada, hasta el momento de montar la ensalada. El huevo cocido, el queso feta, los tomates cherry y las aceitunas conviene conservarlos aparte e incorporarlos poco antes de servir. Así la patata queda más sabrosa y el resto de ingredientes mantiene mejor su textura.

¿Cuánto tiempo aguanta esta ensalada de patata en la nevera?

Una vez preparada, esta ensalada de patata aguanta bien en la nevera unas 24 horas, siempre en un recipiente hermético y bien refrigerada. Al llevar huevo cocido y queso feta, no conviene dejarla mucho tiempo a temperatura ambiente ni conservarla varios días. Si se prepara con antelación, es mejor guardar la patata cocida y el resto de ingredientes por separado y mezclarlo todo el mismo día en que se vaya a servir.

¿Qué tipo de patata es mejor para hacer ensalada de patata?

Las mejores patatas para ensalada son las de carne firme, como Monalisa o Kennebec, o las que se venden como patatas para cocer, guarnición o ensaladilla. También sirve la patata nueva si es pequeña o mediana. Es mejor evitar patatas viejas, harinosas o pensadas para puré, porque se rompen con facilidad y pueden dejar una textura pastosa.

¿Qué ingredientes puedo añadir para hacerla más completa?

Para convertir esta ensalada de patata en un plato más completo, se pueden añadir ingredientes como atún en conserva bien escurrido, anchoas picadas, garbanzos cocidos, judías verdes, pepino, cebolla morada, pimiento asado o más huevo cocido. La clave está en no sobrecargarla: el queso feta, las aceitunas y el aliño ya tienen bastante sabor, así que conviene elegir solo dos o tres añadidos.

¿Con qué platos combina mejor esta ensalada de patata?

Esta ensalada de patata combina muy bien con platos sencillos de carne, pescado o verduras. Es una buena guarnición para pollo a la plancha, brochetas, chuletas, pescado al horno, sardinas, salmón o verduras asadas. Como tiene patata, huevo y queso, puede servirse incluso como plato único ligero si se acompaña con una ensalada verde.

¿Es una buena receta para llevar de pícnic o a la playa?

Sí, puede ser una buena receta para llevar de pícnic o a la playa, siempre que se transporte bien refrigerada. Al llevar huevo cocido y queso feta, debe ir en una nevera portátil con acumuladores de frío y mantenerse tapada hasta el momento de comer. No es recomendable dejarla al sol ni tenerla durante mucho tiempo fuera de la nevera. Para llevarla fuera de casa, lo más práctico es añadir el huevo y el queso al final, justo antes de servir, si es posible.

¿Se puede usar patata cocida que haya sobrado de otra receta para hacer esta ensalada mediterránea?

Sí, se puede usar patata cocida que haya sobrado, siempre que se haya conservado en la nevera y esté en buen estado. Conviene que no esté demasiado deshecha ni muy aliñada, para no alterar el sabor final. Si está fría, basta con dejarla unos minutos a temperatura ambiente antes de mezclarla con el aliño y el resto de ingredientes.

Nutrición

para 1 porción / para 100 g

Calorías: 349Kcal

Carbohidratos: 26.9g
Grasa total: 21.4g
Grasa sat.: 6g
Proteínas: 10g
Fibras: 3.4g
Azúcar: 3.6g
ProPoints: 9
SmartPoints: 12

Información nutricional para 1 porción (245g)

Equipo de cocina

Placa de cocina

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Mirella Mendonça

Soy responsable editorial de Petitchef (Portugal y Brasil) y una gran apasionada de los viajes y la gastronomía mundial, siempre en busca de nuevos sabores y experiencias. Sin embargo, por más que me encante explorar las delicias de diferentes culturas, la cocina de mi madre siempre será mi favorita, con ese sabor único que solo ella sabe crear.

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