Cortaremos las patatas a tacos bien pequeños y lo herviremos con una pizca de sal unos 30 minutos, vigilad que las patatas no se reblandezcan mucho, o quedará una ensalada muy "pocha".
Mientras cortaremos la cebolla y el pimiento verde, muy bien picados y los colocaremos en un bol.
Herviremos los huevos.
Cuando estén las patatas las colaremos y las dejaremos enfriar.
Cuando no quemen las añadiremos a la fuente, picaremos los tomates tambien, bien pequeños y lo mezclaremos todo bien.
A continuación salpimentaremos al gusto, añadiremos orégano y el aceite de oliva y el vinagre o el limón.
Mezclaremos todo bien, y lo serviremos con los huevos duros.
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