Tomates rellenos de ensalada de marisco (el video subtitulado para sordos)

Ingredientes

• 4 Tomates (medianos)
• 2 Patatas (medianas cocidas)
• 3 Huevos( cocidos)
• 1 Zanahoria (cocida)
• 1 Cebolleta (fresca)
• 8 Barritas de surimí (Sucedáneo de cangrejo)
• 24 Langostinos (cocidos)
• Alcaparras (o pepinillos en vinagre ; Opcional)
• 1 Chorito de Aceite virgen extra (para poner por encima cuando este terminado el plato)
• Canónigos (para acompañar)

Ingredientes para la mahonesa :

• 1 Huevo
• 4 Filetes de anchoa en aceite (4-5)
• 200 ml Aceite de girasol
• Sal
• Pimienta

Preparación

• Pelamos los langostinos, reservamos cuatro para decorar y troceamos el resto, también trocearemos las patatas, la cebolleta, la zanahoria, los huevos y los palitos de cangrejo. Ponemos todos los ingredientes troceados en un bol amplio y sazonamos un poco (Añadiremos unos pepinillos en vinagre picados o unas alcaparras, opcional) y reservamos en la nevera.
• Preparamos la mahonesa poniendo en el baso de la batidora los filetes de anchoa con su aceite y trituramos, ponemos el huevo, un poco de aceite y una pizca de sal, sin mover la batidora empezamos a batir añadiendo en hilo el resto del aceite hasta que este todo incorporado, reservamos en la nevera.
• Lavamos bien los tomates y le quitamos la parte de arriba y con la ayuda de un sacabolas o una cucharilla retiraremos la parte interior dejando solo la carne sin nada de semillas ni liquido, sazonamos un poco por dentro y sacamos la mahonesa de la nevera, la mezclaremos con la ensaladilla probaremos el punto de sal, si queremos darle un poquito de acidez le añadiremos un chorrito de vinagre y rellenamos los tomates que queden con colmo, los disponemos en la bandeja de servir les colocamos los langostinos que habíamos reservado y rociamos un hilito de aceite de oliva virgen extra, acompañamos con unos canónigos aliñados y serviremos enseguida y fresquitos, están riquísimos. Probadlo os va a encantar.

Preguntas

Fotos de miembros