Ensalada templada de patata

Ingredientes

• 4 patatas grandes
• 1/2 cebolla morada
• 1/2 cebolleta tierna
• un trocito de pimiento verde
• un tomate
• 1 aguacate
• 2 huevos cocidos
• 1 mazorca de maíz ó maíz dulce de lata
• palitos de surími
• caballa, melva, bonito ó atún en aceite de oliva
• una rama de perejil picado

Aliño de aceite y limón:

• 125 ml. de aceite de oliva virgen
• 1 diente de ajo machacado
• el zumo de un limón grande
• 1 cta. de azúcar

Aliño de vinagre y mostaza:

• 125 ml. de aceite de oliva
• 2 cucharaditas de mostaza a la antigua
• 60 ml. de vinagre de sidra
• 1 cucharadita de azúcar
• pimienta recién molida

Aliño de yogur:

• 200 ml. de yogur natural cremoso
• 60 ml. de zumo de limón
• 1 diente de ajo machacado
• 2 cucharadas de agua

Preparación

• Cortar las patatas en cuartos y ponerlas a cocer en agua con una cucharadita de sal. Retirar cuando estén blandas (pero sin que se lleguen a romper).
• Picar las cebollas, el pimiento, el tomate y el aguacate en dados pequeños; partir en trozos grandes o en rodajas los huevos cocidos y partir en trozos grandes el surimi y el bonito.
• Sacar los trozos de maíz de la panocha ó utilizar una latita de maíz escurrido. Mezclar todos los ingredientes reservando dos trozos de bonito y unas rodajas de huevo cocido para la decoración. Preparar el aliño y aliñar la ensalada a nuestro gusto, ponerle al final perejil picado.
• No es necesario aliñar con sal, puesto que las patatas ya llevan sal y los aliños llevan azúcar; con los aliños industriales tampoco es necesario ponerle sal. Se puede tomar también fría...pero está más rica con el contraste de la patata templada y los demás ingredientes a temperatura ambiente y crujientes.

Preguntas

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