Pela las patatas o límpialas con la piel para eliminar cualquier resto de tierra. Córtalas en trozos gruesos y cuece al vapor unos 10 minutos, a fuego vivo, hasta que estén blandas.
Mantén la olla tapada para aprovechar mejor el calor.
Mientras, haz la vinagreta moliendo el ajo en el mortero, con un poco de sal.
Añadir 3 ó 4 cucharadas de aceite, un poco de vinagre, pimienta negra y orégano seco.
Agita con un tenedor para que queden todos los sabores ligados.
Coloca las patatas ya hechas en un cuenco grande y añade los encurtidos escurridos.
Riega con el aliño, remueve con cuidado y deja enfriar antes de servir.
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