Receta de ensalada de calabaza, patata y queso feta

Name: Ensalada de calabaza, patata, rábanos y queso feta
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 1
Cuisine: Es
Ingredients: 80 gr de calabaza (nosotros butternut); 80 gr de patatas; ensalada mézclum (canónigos, rúcula, espinacas, perifollo...); algunos rábanos; 50 gr de queso feta; aceite de oliva; vinagre balsámico; sal; comino; Semillas de sésamo; Pipas de girasol

Ensalada de calabaza, patata, rábanos y queso feta

Entrante

Fácil

40 min

500 Kcal

En invierno, ¡nada de platos grises y tristones! ¡Prepárate una ensalada mixta llena de color! Para conseguirlo usaremos la calabaza de invierno butternut que nos dará un vivo color naranja, el amarillo de la patata, el verde de las lechugas y por último el rosa del rábano. Agregaremos unos dados de queso feta para un extra de sabor y para aportar textura al conjunto :-)

Preparación

Preparación10 min

Cocción30 min

Pelar la calabaza y la patata y cortalas en pequeños dados.
Ponlos en un bol y añade una cucharada de aceite de oliva, una pizca de sal y un poco de comino. Mezcla con una cuchara para que todo quede bien condimentado. Dispón los dados en una bandeja de horno y cocina durante 30 minutos a 180ºC en un horno precalentado.
Mientras se cocina pon un puñado de ensalada mézclum lavada en un plato. Lava los rábanos y córtalos en finas láminas. Escurre el queso feta y córtalo en cubos.
Cuando la patata y la calabaza estén cocinadas, esparce los dados sobre la ensalada.

Añade algunas láminas de rábano y trozos de queso feta.

Esparce algunas semillas de sésamo y pipas de girasol y aliña con un chorreoncito de aceite de oliva y vinagre balsámico al gusto.
Y listo!

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