Risotto de champiñones-espárragos

Ingredientes

• 1 cebolla grande,
• aceite o mantequilla,
• champiñones,
• espárragos trigueros,
• caldo de carne
• sal y mantequilla

Preparación

• Lavamos los champiñones y los cortamos en cuartos, picamos la cebolla y los espárragos.
  
  Ponemos un poco de mantequilla o aceite y sofreimos a fuego muy lento las cebollas picadas.
• Cuando la cebolla empiece a clarearse y hacerse transparente añadimos el arroz y un poco de sal y lo vamos rehogando a fuego medio.
• Añadimos los espárrragos y los champiñones para que se vayan mezclando todos los sabores.
• En el congelador tenía caldo de pollo que había hecho el otro día con unas verduritas así que fui calentándolo en otro cazo
• Fui añadiendo el caldo poco a poco y el arroz fue absorviéndolo. Como tenía un puñado suelto de guisantes por la nevera se los añadí.
  
  Y poco a poco fui añadiendo un cazo de caldo, en veinte minutos tuve listo el risotto.

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