Menú vegetariano, 4 de agosto: Tostas de pesto, ensalada de judías verdes con un toque especial y sorbete de melón al cava

¿Se pueden sustituir los tomates secos en estas tostas por otros ingredientes?
Sí, puedes usar aceitunas, pimientos asados o incluso aguacate para variar los sabores.

¿Cómo puedo hacer mi propio pesto en casa?
Para hacer pesto casero, mezcla albahaca fresca, piñones, ajo, queso parmesano y aceite de oliva en un procesador de alimentos.

¿Puedo preparar esta ensalada con judías verdes en conserva?
Sí. Escúrrelas y enjuágalas bien antes de usarlas. Como ya están cocidas, no es necesario calentarlas; añádelas directamente a la ensalada y mézclalas con cuidado para que no se rompan.

¿Cómo conseguir que las almendras se mantengan crujientes?
Tuéstalas ligeramente y añádelas justo antes de servir. Así conservarán mejor su textura y no se ablandarán con la vinagreta.

¿Qué tipo de cava es mejor para el sorbete de melón?
Lo más recomendable es utilizar cava brut o brut nature, bien frío, para equilibrar el dulzor del melón sin que el sorbete resulte empalagoso.

¿Cómo evitar que el sorbete quede demasiado duro?
Remueve la mezcla cada 30 minutos durante la congelación. Esto rompe los cristales de hielo y ayuda a conseguir una textura más suave.

• 12 tostas o panecillos redondos
• 3 cdas pesto
• 1 diente ajo
• 4 tomates secos
• parmesano

• 300 g de judías verdes
• Una zanahoria pequeña
• Una cebolla dulce
• 20 almendras tostadas
• Aceite de oliva Virgen Extra
• Vinagre
• Sal

• 1 melón (de 1,5 kg)
• 60 gr de azúcar
• 25 cl de cava brut muy frío
• 10 gr de agua
• 2 cucharadas de zumo de limón