" Risotto" de champiñones y calabacín

Preparación

• Trocear el calabacín y la cebolla y saltear en el aceite con los champiñones y salar.
• Añadir el arroz, saltear un poco con las verduras .
• Añadir agua o caldo de verduras caliente, ya le añadir 3 partes de agua por cada parte de arroz porque el agua de la zona donde vivo es muy dura , cada persona que le añada la cantidad de líquido a la que está acostumbrada cuando hace arroz.
• Remover con cuidado para que no se rompa el grano de arroz y no se pase.
• Dejar cocer hasta que esté en su punto , unos minutos antes añadir los quesitos troceados y dejar que se deshagan en el arroz, remover una vez más con cuidado , apagar y dejar reposar unos minutos.