Risotto con langostinos y calabacín

Ingredientes

• 400 gr de arroz
• 500 gr de langostinos
• 1 calabacín
• 1 l de caldo vegetal o 1 pastilla de Avecrem
• 1 ajo
• 1 cebolla pequeña
• 125 ml de nata liquida para cocinar
• queso rallado tipo parmesano o grana padano
• sal
• 1 poco de mantequilla

Preparación

• Herviremos durante 1 o 2 minutos los langostinos,los pelaremos dejándoles la cola. Lavamos y rallamos el calabacín.
  
  En una sartén,ponemos a sofreir un diente de ajo y una cebolla pequeña con un poco de mantequilla.El risotto se hace con la mantequilla y no con el aceite.
• Añadimos el arroz y lo dejamos tostar 2 o 3 minutos, girandolo constantemente para que no se nos queme.
• Unimos el calabacín y los langostinos.
• Versamos el caldo caliente poco a la vez, no hay que inundarlo, simplemente cubrirlo y dejar que se vaya absorbiendo.
• Cuando el arroz se vaya absorbiendo el caldo se lo añadiremos nuevamente, repitiendo la operación todas las veces que sea necesario hasta la cocción del arroz.
• Unos minutos antes de finalizar la cocción uniremos la nata liquida al risotto.
  
  Añadiremos el queso rallado y mezclaremos bien.

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