Risotto con langostinos al cava

Ingredientes

• 400g arroz
• 500g langostinos o gambas peladas
• 40+40 g mantequilla
• 120 ml brandy
• 500 ml cava seco
• caldo de pescado
• 1 cebolla
• 1 zanahora
• Queso parmesano rallado
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta