Petitchef

Risotto con langostinos al cava

Plato
1 porciones
20 min
30 min
Fácil

Ingredientes

Número de partes: 1
400g arroz

500g langostinos o gambas peladas

40+40 g mantequilla

120 ml brandy

500 ml cava seco

caldo de pescado

1 cebolla

1 zanahora

Queso parmesano rallado

Aceite de oliva

Sal

Pimienta

Preparación

  • En una cazuela se sofríen, en 40 g de mantequilla y un chorritin de acite, 1/2 cebolla y la zanahoria picadas junto con un poco de perejil y laurel.
  • Se añaden los langostinos pelados y se dora la mezcla durante 2 minutos, anadimos a la mitad de la cocción el brandy, dejandolo reducir completamente.

    Retirar la cazuela del fuego y reservar.
  • En otra cazuela más grande con 40 g mantequilla sofreír la otra 1/2 cebolla, echar el arroz y remover con una cuchara de madera hasta que los granos se vuelvan translucidos.
  • Añadimos el cava y dejamos evaporar.

    Cuando se haya evaporado, incorporamos caldo, chorrito a chorrito, sin dejar de remover hasta que cada chorrito se consuma, así hasta que el arroz esté en su punto. Salpimentamos.
  • Incorporamos los langostinos reservados con el sofrito, y remover.
  • Ya fuera del fuego, añadimos, sin dejar de remover, el queso paremesano rallado.

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