Petitchef

Risotto con langostinos y espárragos

Plato
4 porciones
35 min
25 min
Fácil

Ingredientes

4

Preparación

  • Lleva el caldo a ebullición en una cazuela, añadimos los espárragos y los hervimos durante 3 minutos hasta que estén tiernos.Los colamos ,reservamos el caldo y enfriamos bajo chorro de agua fría escúrrelos y resérvalos.volvemos a poner el caldo en una cazuela y manteniendolo hirviendo a fuego lento mientras cuece el risotto.
  • En una cazuela grande de base gruesa, calentamos el aceite y sofreímos la cebolla a fuego medio, renoviendo de vez en cuando,5 minutos hasta que esté tierna ,añadimos el ajo y sofreímos 30 segundos.Bajamos el fuego,agregamos el arroz y removemos bien para que se empape del aceite.
  • Rehogamos,removiendo sin cesar,2 o 3 minutos o hasta que esté tramsparente.Añadimos el caldo cucharon a cucharon, renoviendo tras cada incorporación hasta que el arroz lo embeba.Sube el fuego a medio para el líquido borbotee,cocemos el arroz 20 minutos o hasta que el caldo haya sido absorbido y el arroz esté cremoso,añadimos los langostinos y los espárragos con el ultimo cucharón.
  • Retiramos la cazuela del fuego,salpimentamos,antes de servir echamos el queso gran padano.

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