Risotto marinero al cava

Name: Risotto marinero al cava
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Es
Ingredients: 1 litro de caldo de pescado; 1 cuch de aceite; 2 cuch de mantequilla; 1 cebolleta; 1 zanahoria; ¼ kg de sepia; un chorrito de brandy; arroz arborio; 200 ml de cava

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Plato

Fácil

50 min

289 Kcal

Ingredientes

1 litro de caldo de pescado
1 cuch de aceite
2 cuch de mantequilla
1 cebolleta
1 zanahoria
¼ kg de sepia
un chorrito de brandy
arroz arborio
200 ml de cava

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Preparación

Preparación20 min

Cocción30 min

Poner a calentar 1 litro de caldo de pescado y/o marisco en un cazo. En una cazuela, poner 1 cuch de aceite y 2 cuch de mantequilla y pochar suave 1 cebolleta y 1 zanahoria, picado fino.
Añadir ¼ kg de sepia troceada pequeña y un puñado de champiñones laminados. Rehogar bien y añadir un chorrito de brandy. Cuando se evapore, añadir el arroz arborio y rehogar todo junto. Echar 200 ml de cava y remover hasta que se evapore el alcohol.
Añadir poco a poco el caldo hirviendo, removiendo sin parar y añadiendo más según se evapore el anterior. Aproximadamente unos 20´. Cuando falten 5´ para terminar, añadir unas gambas o langostinos pelados y crudos y unos mejillones ya cocidos. Retirar del fuego, añadir una cuch de mantequilla y queso parmesano rallado, mezclar y servir.