Risotto al cava

Plato

7 porciones

Medio

25 min

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El risotto me encanta, pero lo que más me gusta es la cantidad de posibilidades de este plato, combina con todo tipo de ingredientes: espárragos, calabacín, cava, alcahofas, vino tinto, setas, langostinos... Siempre la misma base y una infinidad de posibilidades y combinaciones. En esta ocasión me decidí por el risotto al cava, una receta sencilla pero ideal para ocasiones especiales, ¿os animais a probarla?

Ingredientes

• Para 2 personas
• 150 gr. arroz (arborio o carnaroli)
• 1 cebolla pequeña
• mantequilla
• caldo verdura
• cava
• parmesano rallado
• sal

Preparación

• Rallar la cebolla. Poner en una cacerola un buen trozo de mantequilla, cuando se empieze a derretir, incorporar la cebolla rallada y dorar a fuego suave.
• Poner en un cazo el caldo de verdura (aproximadamente unos 400 ml.) y calentar a fuego medio.
• Cuando la cebolla esté dorada, añadir el arroz, la sal y mezclar durante un par de minutos.
• Añadir un poco de caldo de verduras y dejar que se vaya consumiendo.
• Añadir un buen chorro de cava y dejar que se consuma. Remover de vez en cuando.
• Ir repitiendo los pasos 4 y 5 hasta que al arroz le falten unos 3 ó 4 minutos para estar en su punto (apróximadamente unos 17-20 minutos dependiendo del tipo de arroz utilizado) para que absorva el caldo que quede.
• Una vez listo el arroz, apagar el fuego y añadir el parmesano rallado (la cantidad al gusto). Servir bien caliente.
  
  Buen provecho.
  
  Apunte : podeis servirlo acompañado de una galleta de parmesano. Para hacerlas sólo hay que poner en papel de horno, parmesano en polvo haciendo montoncitos en forma de círculo. Hornear a unos 200º hasta que solidifiquen y estén ligeramente tostadas.

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