Risotto de verduras: la propuesta salada de whole kitchen

Ingredientes

• 1 vaso de arroz redondo
• 750 ml de caldo vegetal caliente (crema de coliflor aligerada con agua)
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 cebolla mediana finamente picada
• 1 zanahoria mediana picadita
• 5-6 habichuelas (judías verdes) troceadas y salteadas
• 1 calabacín pequeño cortado en cubitos
• 1 puñadito pequeño de habas pequeñas salteadas
• 1/2 vaso de vino blanco seco
• 2 dientes de ajo machacados
• hierbas frescas picaditas (apio, perejil y albahaca)
• 2 cucharadas de queso majorero curado rallado (queso de cabra de Fuerteventura)
• sal y pimienta negra recién molida