Risotto de verduras con peineta de queso

Ingredientes

• Ingredientes
• para dos personas
• 200 gramos de espinacas hervidas y bien escurridas
• 15o gramos de calabaza (tipo violín)
• 1 puerro
• 1 cebolleta
• 1 pimiento verde
• 3 cucharadas de nata
• sal, aceite, y dos ajos
• 3 tomates maduros de pera
• 2 tacitas de arroz
• 1 litro de caldo vegetal
• queso para rallar

Preparación

• Preparación
  hacer un sofrito con la cebolla, el pimiento verde y el puerro, todo lento sin prisa, cuando este la cebolla echa un cristal, le añadiremos el tomate a dados sin pepitas ni piel.
  una vez este el tomate casi hecho, añadiremos la calabaza a cuadritos pequeñosy echaremos el arroz que se sofría unos minutos, añadiremos un caldo vegetal , bien caliente y poco a poco sin dejar de hervir el arroz en ningún momento, yo le pongo unos 14 minutos, cuando le queden 5 minutos le añadiremos las espinacas y las tres cucharadas de nata, remover bien y cuando este pararlo y dejarlo reposar unos minutos,
  con el queso rallado, le hice en el horno una especie de peineta jajja y quedo la mar de divertido, espero que os guste, ya que queda super meloso con la calabaza y las espinacas

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