Pasta con calabacín, guisantes y queso, estilo risotto

Name: Pasta con calabacín, guisantes y queso, estilo risotto
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Es
Ingredients: 200 gr de pasta (conchas pequeñas); 150 gr de queso Philadelphia a las finas hierbas; 80 ml de vino blanco; 1 cebolla; 250 gr de calabacín; 100 gr de guisantes (frescos o congelados); 1 pastilla de caldo concentrado de verduras; 600 ml de agua caliente; 1 chorro de aceite de oliva

Plato

Fácil

30 min

365 Kcal

De niños adorábamos los platos de pasta y, ahora, de adultos también! Por eso hemos decidido mezclarlo con otra de nuestras elaboraciones favoritas: el risotto. El resultado, una receta cremosa, llena de sabor y muy reconfortante, de esas que nos hace sentir inmediatamente bien tras el primer bocado. Si tú también quieres probar este falso risotto de pasta, no te pierdas el paso a paso de la receta, que te dejamos a continuación ↓ ↓

Ingredientes

200 gr de pasta (conchas pequeñas)
150 gr de queso Philadelphia a las finas hierbas
80 ml de vino blanco
1 cebolla
250 gr de calabacín
100 gr de guisantes (frescos o congelados)
1 pastilla de caldo concentrado de verduras
600 ml de agua caliente
1 chorro de aceite de oliva

Costo estimado: 17.01€ (4.25€/porción)

Preparación

Preparación10 min

Cocción20 min

En un bol, disuelve la pastilla de caldo con agua caliente. Reserva.
Pela y corta la cebolla. En una sartén grande y con un poco de aceite caliente pocha la cebolla durante aproximadamente 5 minutos (hasta que los trozos se vuelvan translúcidos)
A continuación, añade la pasta (nosotros hemos usado conchas pequeñas) y sofríe durante 2 - 3 minutos. Desglasar con el vino blanco y mover.
Añade el calabacín pelado y cortado en trozos, los guisantes y mezcla. Cocina durante 2 - 3 minutos.
Ahora, a fuego medio, añade un cucharón del caldo de verduras y remueve. Como en una receta clásica de risotto, tendremos que esperar a que los ingredientes absorban el caldo antes de añadir el siguiente. Remover regularmente y repetir la operación hasta que no haya más caldo (unos 15 - 20 minutos)
Corta el queso fresco en trozos y mézclalo con el resto de ingredientes.
La mezcla debe de quedar cremosa, la pasta al dente y las verduras ligeramente crujientes.
¡Buen provecho!