Pasta con salsa de calabacín y azafrán

Name: Pasta con salsa de calabacín y azafrán
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Es
Ingredients: 400 g de pasta Mafalda; 1 calabacín; 1 cebolla (mediana); 80 g de nata; 50 g de parmesano (o grana rallado); Aceite de oliva virgen extra; Sal; Azafrán; Pimienta; Nuez moscada

Plato

Medio

35 min

465 Kcal

Riquísima forma de tomar pasta !!

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Preparación

Preparación15 min

Cocción20 min

En primer lugar, pondremos a hervir la pasta con abundante agua y sal. Lo dejaremos cocer el tiempo que diga el paquete de pasta para que esté cocida. Lo sacamos del fuego y escurrimos la pasta. Reservamos.
Mientras tanto, en una sartén pondremos unas 3 o 4 cucharaditas de aceite y cuando esté caliente rehogaremos la cebolla bien picadita. Cuando esté translúcida añadiremos los calabacines en dados, lo removeremos bien y dejaremos que se vayan cociendo. Para que el calabacín y la cebolla queden bien cocidos, le añadiremos un cacito de agua y dejaremos que se vaya evaporando.
Seguidamente, añadiremos el azafrán (si os gusta mucho una sobrecito, sino menos cantidad), la nata para cocinar y el queso. Al mismo tiempo, ajustaremos la sal, la pimienta y nuez moscada al gusto. Iremos removiendo bien para que quede homogénea la salsa. Dejaremos al fuego hasta la salsa haya reducido y una vez hecho la serviremos encima de la pasta que teníamos reservada.
Serviremos con un poco de azafrán por encima. Ya veréis que está deliciosa y os encantará.