Fetuccini al azafrán y un hasta pronto!!

Ingredientes

Pasta fresca:

• 160 g de sémola de trigo duro (especial para hacer pasta) o harina normal
• 2 huevos
• 1 cucharadita de azafrán en polvo

Para la salsa:

• 1 cucharada de mantequilla
• 1 cebolla pequeña picada finamente
• 1 diente de ajo
• 1 cucharadita de azafrán
• 1/2 cucharadita de azúcar
• 2 dl de vino blanco
• 1.8 dl de crema semi-grasa
• 1/2 cucharadita de sal de mar
• 8 gambas
• pimienta
• aceite para dorar las gambas

Preparación

• Formar un volcán con la sémola y agregar en el medio los huevos y el azafrán, integrarlos de a poco con los dedos o un tenedor. Lograr una masa elástica y fácil de trabajar. Llevar a la heladera por unas horas.
• Luego trabajarla con la máquina y hacer fetuccini del grosor que mas nos acomode. La pasta fresca la ponemos en agua salada hirviendo por 4 minutos y reservamos.
• Calentar la mantequilla en una sartén y agregar la cebolla y el ajo, pochar e incorporar el azafrán y azúcar, cocinar brevemente. Apagar con el vino blanco y seguidamente añadir la crema, reducir y salpimentar.
• Luego hacemos un corte en la cabeza de la gamba, de este modo al dorarse en el aceite caliente se enroscarán y darán una linda apariencia.
• Saltearlos en el aceite hasta dorar bien. Servir la pasta bañada con la salsa y decorada con las gambas calientes.

Preguntas

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