Risotto de berenjenas

Ingredientes

• 2 puñados de arroz/persona
• 1 berenjena
• 1 cebolla
• 1 puñado de perejil picado
• 1l. de caldo de verduras
• azafrán y pimienta negra
• 1 chorroncito de nata líquida
• 1 puñado de queso parmesano
• mantequilla