Risotto de berenjenas

Name: Risotto de berenjenas
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 2
Cuisine: Es
Ingredients: -2 puñados de arroz/persona; -1 berenjena; -1 cebolla; -1 puñado de perejil picado; -1l. de caldo de verduras; -azafrán y pimienta negra; -1 chorroncito de nata líquida; -1 puñado de queso parmesano; -mantequilla

Plato

Fácil

50 min

716 Kcal

Ingredientes

2 puñados de arroz/persona
1 berenjena
1 cebolla
1 puñado de perejil picado
1l. de caldo de verduras
azafrán y pimienta negra
1 chorroncito de nata líquida
1 puñado de queso parmesano
mantequilla

Costo estimado: 2.82€ (1.41€/porción)

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Preparación

Preparación20 min

Cocción30 min

Cortaremos la cebolla y la berenjena bien picadita y la empezaremos a sofreir en una sartén, con un poco de mantequilla.

Salpimentaremos las verduras y las cocinaremos hasta que estén bien pochadas.
Añadimos el arroz, y mezclamos unos 5 minutos con las verduras removiendo para que no se pegue.

Cuando esté todo bien mezclado añadiremos un poco de caldo con el azafrán y mezclaremos bien.
Iremos mezclandolo y echando caldo simultaneamente hasta que el arroz se cocine lo suficiente.

Cuando esté casi listo, añadiremos una cucharadita de mantequilla y dejaremos que se acabe de cocinar.
Antes de apagar el fuego, añadiremos un chorroncito de nata y lo mezclaremos todo bien.

Añadiremos tambien un puñadito de perejil picado.
Apagaremos el fuego y añadiremos el queso rallado, y dejaremos, con el fuego apagado, la sartén tapada unos 5 minutos.

Ya podemos servir