Risotto de berenjenas y algas.

Name: Risotto de berenjenas y algas.
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Es
Ingredients: 1 cebolla; 150 g de arroz para risotto; Una berenjena; 2 ajos; 150 ml de vino blanco; 1 l de caldo ligero de verduras; 50 g de queso parmesano; 1 chorrito de nata; Sal; pimienta y perejil; Aceite de oliva; 1 lata de 90 g de alga Wakame en conserva

Plato

Fácil

45 min

Unos ingresos sin apenas de calorías y una concentrada en una textura única y encantadora y blandita al mismo tiempo. Una maravilla, usted va a ver.

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Preparación

Preparación25 min

Cocción20 min

Ponemos a calentar el caldo de verduras. Hacemos un sofrito con la cebolla y el ajo picaditos, en un buen chorro de aceite de oliva. Una vez pochadas estas verduras, añadimos la berenjena cortada en dados de un centímetro aproximadamente.
Absorberá casi todo el aceite, porque la berenjena es como una esponja, así que no tengais el fuego muy alto o se quemará todo. Dejamos hacerse unos minutillos y añadimos el arroz. Removemos bien, dejándolo tostarse un poco, y agregamos el vino blanco. Removemos bien con cuidado de no tener la cara muy encima o los vapores etílicos podrían hacernos ver la vida demasiado maravillosa y olvidarnos de seguir cocinando.
Pasados unos segundos removiendo el arroz y mezclándolo con las verduras a la vez que se tuesta, empezamos a añadir el caldo de verduras que ya estará caliente para no cortar la cocción del arroz. Vamos añadiendo caldo a medida que el cereal absorba todo el líquido y seguimos removiendo siempre, sin prisa pero sin pausa.
A los diez minutos aproximadamente añadimos las algas. Añadimos también las especias. Removemos y removemos, y volvemos a remover, hasta que pasen 20 minutos de cocción en total, o hasta que el arroz no admita más caldo. Probamos y corregimos de sal si hace falta. Agregamos también el chorrito de nata, y el queso parmesado rallado. Removemos bien y dejamos reposar un par de minutos antes de servir.