Risotto de zanahorias

Ingredientes

• 2 puñados de arroz/ persona
• 2 zanahorias
• 1/2 berenjena
• 1 cebolla
• caldo de verdura
• 1 chorrito de nata líquida
• queso parmesano
• pimienta negra y azafrán
• sal
• aceite de oliva
• Opcional: un trocito de calabaza que profundizará el sabor dulce.