Tajine de patatas y zanahorias con filetes rusos.

Ingredientes

Para el tajine de patatas y zanahorias:

• 2 zanahorias
• 2 patatas
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla
• 1 cucharada de aceite de oliva
• sal
• pimentón
• toque especial morocco (molinillo con sal, jengibre, ajo, azúcar, pimiento seco, alcaravea, sésamo, comino, canela, guindilla, cilantro, pimienta, tomillo, menta, curcuma)
• 1 vaso de caldo de verduras
• 1 limón

Para los filetes rusos:

• 500 g carne picada (en este caso era ternera, pero puede ser mixta)
• 1/2 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 poco de leche
• 1 miga de pan
• 1 huevo
• pimienta
• sal
• perejil

Preparación

• Lavar y pelar las patatas y las zanahorias, cortar al tamaño deseado (en el caso de las zanahorias en 3ó 4 trozos iguales y las patatas en gajos). Partir en cuartos el limón y reservar. Partir la cebolla en juliana y trocear el ajo.
• Calentar una cucharada de aceite en el tajine, y pochar ligeramente la cebolla y el ajo, añadir el pimentón y el caldo de verduras, cuando comience a hervir, añadir las patatas, las zanahorias y el limón,salar y darle el toque de especias. Tapar y dejar cocer durante unos 35 minutos.
• Pelamos y picamos muy finos (creo que se dice brunoise) la cebolla y el ajo, en algunas recetas he visto que se pochan y se añaden a la carne, pero mi madre siempre lo ha echado en crudo y yo también lo hago así, se pica también el perejil.
• Ponemos en un bol la carne picada, salpimentamos y vamos añadiendo y mezclando todos los ingredientes (la miga de pan empapada en leche). Dejamos reposar un par de horas y hacemos los filetes o hamburguesas del tamaño deseado, pasamos por harina para que no se agarren y asamos en una plancha. También sirve para hacer albóndigas.

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