Petitchef

Tortilla de patatas y mucha verdura

Plato
2 porciones
15 min
15 min
Fácil

Ingredientes

Número de partes: 2
2 pencas de apio sin las fibras y picadas

un manojo de espárragos trigueros

1/2 bandeja de setas de cultivo partidas en trozos

1 pimiento rojo

1 pimiento verde, ambos cortados la mitad en tiras finas cortadas a lo largo, y la otra mitad picados

1 puerro pequeño en rodajitas

perejil picado

un majado de 3 dientes de ajo, sal y media cucharadita de comino.

5 patatas medianas en cubitos

7 huevos grandes

sal

aceite de oliva

Preparación

  • En aceite de oliva rehogamos los pimientos, espárragos, setas, puerro, apio y sal hasta que las setas pierdan el agua y los pimientos pierdan la entereza, un rato vamos. Reservamos.
  • Ahora necesitaremos más aceite de oliva porque vamos a cocer-freír las patatas, algo así como confitar. Hay a quien le gusta la patata algo dorada, lo conseguirás subiendo el fuego al final de la cocción.
  • Añadimos las patatas a las verduras reservadas. Batimos los huevos con sal y el majado preparado (marca de la casa en las tortillas) en un bol. Mezclamos todo, huevos y verduras.
  • Con un poco de aceite formamos un tortilla. Cuajamos por un lado, damos la vuelta y doramos, que nos quede jugosita.

Fotos

Tortilla de patatas y mucha verdura, foto 1Tortilla de patatas y mucha verdura, foto 2

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