Tortilla de patatas y mucha verdura

Ingredientes

• 2 pencas de apio sin las fibras y picadas
• un manojo de espárragos trigueros
• 1/2 bandeja de setas de cultivo partidas en trozos
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde, ambos cortados la mitad en tiras finas cortadas a lo largo, y la otra mitad picados
• 1 puerro pequeño en rodajitas
• perejil picado
• un majado de 3 dientes de ajo, sal y media cucharadita de comino.
• 5 patatas medianas en cubitos
• 7 huevos grandes
• sal
• aceite de oliva