Guisado de patatas viudas

Ingredientes

• 1 y ½ Kg de patatas
• 1 cebolla grande
• 1 diente de ajo
• 3 tomates maduros
• Agua o caldo de verduras
• 2 dientes de ajo
• 12 almendras tostadas
• Perejil
• Azafrán
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación

• Pelamos, lavamos y cortamos a rodajas las patatas. Pelamos la cebolla y el ajo, los lavamos y picamos también.
• Rallamos los tomates sin piel ni semillas.Sofreímos la cebolla, el ajo y el tomate. Una vez fritos, añadimos las patatas y rehogamos.
• Cubrimos justo de agua o caldo de verduras, salamos y dejamos cocer lentamente. Mientras se cuecen las patatas, hacemos la picada con el azafrán, los ajos, el perejil y las almendras, en un mortero. Añadimos al guiso.
• Cuando las patatas estén casi cocidas, removemos, tapamos el recipiente y dejamos cocer unos 5 minutos más. Retiramos y servimos calientes.

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