Patatas viajeras con chipirones encebollados

Ingredientes

• 3 patatas grandes
• Una cebolla
• Un tomate
• 100 g de pimiento rojo
• 100 g de pimiento verde
• 300 g de bacalao desalado
• 1 diente de ajo
• 2 láminas de jamón ibérico
• Un huevo
• Un manojo de cebollino
• 1/2 cebolleta
• Un chorrito de caldo de verduras
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal

Para la guarnición:

• 500 g de calamares
• 1/2 cebolla
• 1/2 vaso de vino blanco
• Sal