Patatas a la importancia

Name: Patatas a la importancia
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Es
Ingredients: 1/2 kg. de patatas.; 1/2 cebolla.; 1 diente de ajo.; 1 huevo.; 1/2 litro de caldo de pollo o verduras.; 1 cucharada de harina, más un poco más para el rebozado.; Sal.; Azafrán.; Un chorrito de vino blanco.; Aceite de oliva virgen extra.; Unas ramitas de perejil.

Plato

Fácil

30 min

591 Kcal

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Preparación

Preparación15 min

Cocción15 min

Cortamos muy finos la cebolla y el ajo y los sofreímos en un poco de aceite. Cuando esté el sofrito en su punto, añadimos un chorrito de vino y dejamos que evapore.
A continuación incorporamos la cucharada de harina y tostamos un poco sin dejar de remover y teniendo cuidado que no se nos queme. Echamos el caldo y lo dejamos cociendo al mínimo.
Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas de más o menos 1 centímetro. Le ponemos un poco de sal y las rebozamos en harina y huevo batido, las freímos en abundante aceite que no esté demasiado caliente. Las escurrimos y echamos en el caldo.
Una vez que hemos echado todas las patatas, tostamos unas hebras de azafrán y se las añadimos al caldo.
Dejamos cocer a fuego bajo hasta que las patatas estén tiernas. Mover con cuidado para que no se deshagan. Unos minutos antes de retirarlas agregamos un poco de perejil picado. Servimos caliente y acompañadas de la salsa.