Risotto de moixernons a las prisas frescas

Ingredientes

• Un puerro hermoso picadito fino.
• Un vaso de arroz arborio.
• Medio vaso de moixernons.
• Caldo de jamón (casi un litro. Puede ser de verduras, de pollo, al gusto)
• Un poco de mantequilla (una cucharada pequeña generosa).
• Kg de parmesano rallado (hmmm...)
• Sal, pimienta y unas hojitas de salvia para adornar.

Preparación

• Pochamos el puerro picado en la olla donde cocinaremos todo. Fuego flojito y removiendo. Mientras, hidratamos los moixernons en caldo de jamón muy caliente.
• Añadimos el arroz. Dejamos que se blanquee un poco con el calorcito. Realizar todo el proceso al 5-6 de 10 en cocina de inducción.
• Cuando se ha blanqueado, añadimos un cacito de caldo caliente, dejamos que el arroz vaya absorviendo el caldo y removemos.
• Repetiremos la operación hasta que el arroz queda meloso y blandito. Calcula unos 20 minutos. Cuando el arroz esté al punto, apagamos el fuego, añadimos la mantequilla, el queso, la sal, la pimienta y removemos con entrega y adoración.
• Emplatamos y podemos permitir que se nos salten las lágrimas de placer.

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