Risotto de moixernons a las prisas frescas

Ingredientes

• Un puerro hermoso picadito fino.
• Un vaso de arroz arborio.
• Medio vaso de moixernons.
• Caldo de jamón (casi un litro. Puede ser de verduras, de pollo, al gusto)
• Un poco de mantequilla (una cucharada pequeña generosa).
• Kg de parmesano rallado (hmmm...)
• Sal, pimienta y unas hojitas de salvia para adornar.