Lubinas con muselina al cava (fussioncook)

Ingredientes

• 4 lubinas de ración
• 2 yemas de huevo
• 50 g de mantequilla
• 10 g de maicena
• El zumo de 1 limón
• 1 vaso y ½ medidor de cava burt
• Albahaca
• Sal pimienta negra recién molida