
Lubinas con muselina al cava (fussioncook)
Plato Fácil 15 min 15 min
Ingredientes: 4 lubinas de ración 2 yemas de huevo 50 g de mantequilla 10 g de maicena El zumo de 1 limón 1 vaso y ½ medidor de cava burt Albahaca Sal pimienta...
La lubina es un pescado blanco de agua salada que suele alcanzar el medio kilo de peso. Vive en zonas rocosas cercanas a la costa y se puede encontrar salvaje y de piscifactoría pudiendo comerse durante todo el año. En cualquier caso, su carne es suave, rica y muy sabrosa, considerándose un pescado de lujo. La lubina tiene una calidad estupenda muy difícil de encontrar en otros pescados blancos.Resulta muy sencilla de cocinar porque su propio sabor no necesita de demasiado aliño. Así la lubina se cocina de manera clásica al horno, en papillote o a la espalda