Lubina al horno con gambas y almendras

Ingredientes

• 2 lubinas abiertas
• 5 dientes de ajo
• 1 guindilla o cayena (opcional)
• 1/2 vaso de vino blanco
• 1/2 pastilla de caldo de pescado o 1/2 vaso de caldo casero de pescado
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Perejil picado
• 100g de gambas peladas
• 50g de almendras laminadas

Preparación

• Precalentamos el horno a 180º :
  
  Se sofríen los ajos laminados y las guindillas en rodajas en aceite. Se sacan y se reservan.
  
  En la bandeja de horno se pone el aceite sobrante de freír los ajos, se extiende por toda la bandeja.
  
  Se les pone sal a las lubinas y se ponen en la bandeja, se añade el vino, el caldo (si es una pastilla se disuelve en una poquita agua caliente), los ajos laminados y la guindilla fritos encima.
  
  Se mete al horno y se asa durante 7-8 minutos a 180º.
  
  Se saca y se le pone encima las gambas y las almendras laminadas, se vuelve a meter en el horno 2-3 minutos mas.
  
  La espolvoreamos con perejil picado antes de servir.
  
  Buen provecho !!

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