Lubina a la espalda al horno

Ingredientes

• 400 gr lubina (1 pieza)
• 3 dientes de ajo
• Aceite de oliva
• Mantequilla
• Un poco de perejil
• 2 cucharadas de vinagre de manzana
• Sal

Preparación

• Pedir en la pescadería que os limpien la lubina abriéndola y quitándole la espina.
• Pasarla por agua y escurrirla. Espolvorearla con un poco de sal.Colocarla en una bandeja de horno untada con un poco de la mantequilla.
• En un mortero prepara un majado con los ajos y el perejil.Cuando esté picadito agrega un buen chorro de aceite y el vinagre de manzana.
• Mover y verter por encima de las dos mitades de la lubina.Llevar al horno previamente calentado a 160ºC unos 25 minutos aproximadamente.

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