Petitchef

LUBINA A LA ESPALDA

Plato
2 porciones
20 min
15 min
Fácil

Ingredientes

2

Preparación

  • En primer lugar, hay que decirle al pescadero que nos prepare una lubina para cocinarla a la espalda. La abrirá al medio, dejando la espina en un lado y la cabeza partida a la mitad.
  • Le echamos un poquito de sal y colocamos la lubina con una gotita de aceite a la plancha o en una sartén antiadherente, siempre con la piel hacia arriba. Damos la vuelta. Lo dejamos muy brevemente en el fuego, se hace rápido.
  • Entretanto, sofreímos en aceite, 7 u 8 dientes de ajo fileteados en láminas y 1 guindilla cortada en trozos o entera. Cuando los ajos estén tomando color dorado, añadimos un chorrito de vino blanco y perejil o cilantro picado.
  • Mezclamos para emulsionar a fuego bajo un par de minutos. Volcamos sobre el pescado.
  • Finalmente acompañamos la lubina con las patatas al vapor y con rodajas de limón.


Fotos

LUBINA A LA ESPALDA, foto 1
LUBINA A LA ESPALDA, foto 2
LUBINA A LA ESPALDA, foto 3

Preguntas:






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