Lubina en papillote

Ingredientes

• 1 hoja de papel aluminio tres veces el tamaño del pescado
• 1 Cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 1 Lubina de 500gr desescamada, desespinada y hecha 2 filetes
• 50gr de Cebolla en aros
• 50gr de Judía verde fresca
• 50gr de Zanahoria congelada
• Sal y pimienta

Preparación

• Encender el horno a 200º
  
  Desescamar, desespinar y separar en dos filetes una lubina de ración.
• Blanquear las judías en agua hirviendo durante un par de minutos.
• Poner la cucharada de aceite sobre el papel de aluminio y extender el aceite con los dedos.
• Colocar el pescado encima, salpimentar.
  
  Colocar las verduras encima, salpimentar.
• Cerrar el papel de aluminio como si fuera un paquete o un sobre, doblando los bordes sobre sí mismos y presionando.
  
  La idea es que quede herméticamente cerrado para que los alimentos se cocinen al vapor y en su propio jugo.
• Poner el papillote sobre la bandeja del horno y hornear durante 12 minutos. A los 12 minutos apagar el horno y dejarlo dentro 5 minutos más.
  
  Sacar del horno y abrir con cuidado
• Puede sevirse en el mismo papillote o en un plato.

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