Picar los champiñones en vel. 4 unos segundos. Añadir la cebolla y el aceite y programar 9 minutos, 100º y vel. 1. Incorporar los palitos a tacos y las gambas, salpimentar y programar 5 minutos, 100º, giro a la izquierda y vel. cuchara.
Reservar escurriendo el jugo de la cocción. Poner en el vaso el jugo antes, el cava, sal y pimienta y reducir un poco con el cubilete levantado y programar 10 minutos 100º vel. 1
A continuación agregar la nata y la maizena y programar 4 minutos 100º vel. 1. Mientras se hacen los dos pasos anteriores, preparar las conchas disponiendo una cama del sofrito de champiñones con las gambas. Colocar encima el fletan troceado y espolvorear una pizca de pan rallado.
Cubrir con la salsa al cava y espolvorear con queso rallado. Hornear a 200º durante aproximadamente 30 minutos o hasta que esten doradas.
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