En un molde ponemos la pasta quebrada. Pinchamos la base con un tenedor e introducimos en el horno precalentado durante 7-8 minutos a 180ºC.
Mientras tanto, en una sartén ponemos un chorrito de aceite de oliva a calentar. Echamos el puerro picadito, pochamos unos minutitos a fuego bajo e incorporamos los champiñones en láminas.
Dejamos hacerse a estos ingredientes unos minutillos, luego añadimos las gambas peladas y salpimentamos. Pasados unos 4-5 minutos retiramos del fuego.
En un bol batimos los huevos y la nata. Añadimos los champiñones y las gambas que teniamos reservados.
Mezclamos todo bien y echamos encima de la masa quebrada.
Ponemos el queso emmental por encima de la preparación. Introducimos en el horno otros 30 minutos a 180ºC.
Sacamos del horno , desmoldamos y servimos.
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