Poner las lentejas de soja verde en remojo la noche anterior. Pelar y cocer las patatas con agua y un poco de sal. Cortarlas en rodajas de 1 cm aproximadamente, y colocarlas en una fuente de servir.
Escurrir las lentejas que tenemos en remojo y ponerlas a cocer en un cazo con agua y un poco de sal. Hervir unos 20 minutos. Escurrirlas y verterlas sobre la cama de patatas que tenemos en la fuente.
Verter las latitas de atún, los espárragos en trocitos, los huevos cocidos en trocitos, las aceitunas, tápenas, nueces en trocitos y piñones. Pelar y cortar la zanahoria en juliana (en bastoncitos), y verter por encima. Agregar un poco de aceite y rectificar de sal.
¿Has probado esta receta? Menciona a @petitchef_espana y etiqueta #petitchef
Cómo elegir la patata perfecta para cada receta
8 Ensaladas para dar la vuelta al mundo
21 ensalada de patatas deliciosas para nuestros almuerzos veraniegos
