Quiche sin masa de brócoli, panceta y queso cottage
Aquí no hay una base de masa hojaldre que se interponga entre el tenedor y el relleno de esta quiche: el brócoli, la panceta y el queso quedan en primer plano, unidos por una mezcla de huevo y queso cottage que cuaja directamente en el molde. La panceta se dora con la cebolla, el brócoli pasa apenas dos minutos por agua hirviendo y el gruyère termina de aportar sabor y una superficie ligeramente tostada. El queso cottage cumple además una función interesante. Al triturarlo con los huevos y un poco de leche obtenemos una base cremosa, mientras que una pequeña cantidad de maicena ayuda a que la quiche mantenga la forma una vez cortada. El resultado queda jugoso, pero no líquido, y el brócoli conserva algo de textura en lugar de desaparecer dentro del relleno. Se puede servir caliente o templada y, una vez fría, también funciona bien para llevar en fiambrera si podemos mantenerla refrigerada hasta la hora de comer.
Ingredientes
Para la mezcla de huevo y queso:
Para el relleno de brócoli y la panceta:
Materiales
- Sartén
- Cacerola
- Colador
- Bol grande
- Batidora de brazo o de vaso
- Espátula
- Molde redondo de 20 cm de diámetro
- Horno