Bizcocho alemán de manzana (Versunkener Apfelkuchen)
En este bizcocho alemán de manzana, las mitades de fruta que asoman por encima de la miga entraron crudas en el horno, con unos cortes finos en la parte redondeada y apenas hundidas en la masa. Durante la cocción, el bizcocho crece a su alrededor y las deja parcialmente sumergidas, con el dibujo todavía a la vista. De ahí el nombre de esta especialidad alemana, Versunkener Apfelkuchen: "pastel de manzana hundido". En esta versión, las mitades de manzana decoran la superficie, pero también añadimos unos dados de fruta a la masa. Al cortar una porción, encontramos una miga tierna, con mantequilla y vainilla, salpicada de manzana, mientras las mitades de arriba quedan suaves y jugosas. Un poco de azúcar glas al final es suficiente; no hace falta cubrir el bizcocho con nada más. La parte más delicada es también la que le da personalidad: hacer cortes paralelos en las manzanas sin atravesarlas. Después preparamos la masa, colocamos la fruta y dejamos que el horno complete el dibujo. Un bizcocho que apetece cortar en porciones generosas para acompañar el café.
Ingredientes
Materiales
- Molde redondo de 20 cm
- Batidor de varillas
- Cuchillo