Menú vegetariano, 10 de noviembre: calabaza cremosa, alcachofas al vino blanco y galletitas de crema
Este menú vegetariano del 10 de noviembre propone un recorrido otoñal por sabores reconfortantes y sencillos. Empieza con una crema de calabaza y cebolla, suave y cremosa, ideal para abrir la comida en un día fresco. Después, las alcachofas al vino blanco aportan un plato principal de carácter vegetal, con el aroma del ajo, la cebolla fresca y el cebollino.
El cierre llega con unas galletitas de crema, una preparación casera que combina harina, crema de leche y polvo de hornear en una masa fácil de formar. Así, el menú enlaza una entrada caliente, un plato de alcachofas y un postre sencillo sin perder variedad. La calabaza y las alcachofas son protagonistas de una propuesta colorida que también puede inspirar a quienes desean reducir la carne en sus comidas. A continuación encontrarás cada receta y una lista de ingredientes para organizar la compra.
Crema de calabaza y cebolla: un comienzo suave y reconfortante
Una receta deliciosa para aprovechar la calabaza que te sobra. Una velouté (crema) deliciosa y cremosa para calentarte los días de frío. Perfecto como entrante o como una cena ligera.
Alcachofas al vino blanco con ajo y cebollino
Galletitas de crema para un final casero
En un bol colocamos la harina, la sal y el polvo de hornear. En el centro hacemos un huequito, colocamos la crema y comenzamos a formar una masa.
Preguntas frecuentes sobre este menú vegetariano
Si queda muy espesa, añade un poco de caldo, leche o agua. Si está demasiado líquida, déjala cocer unos minutos más antes de triturarla.
¿Se puede preparar la crema de calabaza con antelación?
Sí, puedes hacerla el día anterior y guardarla en el frigorífico. Recalienta a fuego suave y ajusta la textura antes de servir.
¿Cómo evitar que las alcachofas se oxiden al limpiarlas?
Ve colocándolas en agua con limón a medida que las limpias. Así conservarán mejor su color hasta el momento de cocinarlas.
¿Qué vino blanco conviene usar para las alcachofas?
Lo mejor es un vino blanco seco y suave, sin demasiado dulzor. No hace falta que sea caro, pero sí que tenga un sabor agradable para cocinar.
¿Cómo evitar que las galletitas de crema queden duras?
Mezcla la masa solo hasta que los ingredientes se integren y evita trabajarla demasiado. Un amasado excesivo puede hacer que pierdan ternura.
¿Se pueden preparar las galletitas de crema con antelación?
Sí. Una vez frías, guárdalas en un recipiente hermético para que no se resequen. Se conservan mejor durante los primeros días.
Lista de la compra para las tres recetas
- 800 gr de calabaza
- 1 cda colmada de mantequilla
- 1 cebolla
- 200 ml de nata
- sal
- pimienta
- nuez moscada
- 1 kg. de alcachofas
- 2 cebollas frescas
- 2 dientes de ajo
- 1 vasito de aceite de oliva virgen extra
- 1vaso de vino blanco
- 1 cucharada rasa de harina de maíz
- cebollino
- pimienta blanca
- sal
- 200 g de crema de leche
- 300 g de harina
- 2 cdtas de polvo de hornear
- 10 g de sal
Patricia González
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